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二、没有固定做法，几种、十几种、甚至几十种配料一起熬粥。

四、北京前门大街是北京著名的商业街，历史名街，历史悠久，早就了许多这里的中华老字号，那么北京前门大街有哪些小吃是是十大必吃呢？它包含了1、全聚德烤鸭；2、都一处烧麦；3、一条龙羊肉；4、六必居酱菜5、羊头马；6、茶汤李；7、爆肚冯；8、奶酪魏；9、豆腐脑白；10、年糕钱。

乐山跷脚牛肉汤锅做法详解跷脚牛肉汤料用材配方比列：①荜拨（3个大）； ②白芷片（半截，约3厘米长）； ③三奈(1颗大）；④八角（2个大）；⑤香皮（又名香五加皮，3厘米长）；⑥小茴香（来自一小把，约8克）；⑦草果（2个大，拍破，去籽四分之三）；⑧砂仁（2颗大）；⑨白蔻（6颗大）；⑩丁香（10粒）；桂皮（3厘米长）；香果（1个，去壳，拍破）；沙姜（一节大）；甘松汉吃政类判曾贵成（约0.5克）；香叶（5片大）；草扣（3个大）； 蜘蛛香（1节大）；胡椒粒（捣烂，约10克）； 木香（半粒花生仁大）；宜宾芽菜（约50克）。以上香料配方段我亮查加强叫担比列为家庭自用比列。24口径地无锅加入四分之三水的香期机该员战初用频比列（也就是家用口径事毫守月尼查万抗20厘米水瓢3瓢水)。商用请按以上水的比列加大香料量。以上各种香料的性质：荜拔：味淡，略微联辛辣味。白芷：味芳香，略苦。三奈：味芳香，略带酸涩。八维聚轮试规角：味芳香，略酸涩。香皮：味芳香，苦。小茴香：味芳香，略带甜味。草果：味芳香，辛辣，略苦。砂仁：味芳香，微苦，略涩口。白蔻：味芳香。丁香：味芳香。甘松:味芳香。桂皮：味芳香。木香：味芳香，苦味重。蜘蛛香：味芳香。沙姜：味芳香。草扣：味芳香。香叶：味芳香，略苦。熬制汤锅的注意事项：跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊汤时，保持水温处在临近菜星先整突危差派抓沸水状态（切记不通远缺创识要给锅加盖，否则容易有股中药味）。把不易出味的香料拍破。加入适量的鸡精，黄姜，宜宾芽菜（芽盟径火万菜需淘去沙质）。将以上香料装入一纱袋内，将口扎紧，放入锅里同牛棒子骨一同熬制。当锅里飘出香料味是应将料包捞出，以免汤味发苦。用于蘸用海椒面的制作方法及注意苦推计事项：将优质干辣椒取蒂，剪成约1厘米长的小节，营卫明听纪拉扬吧或置铁锅内加少许菜籽油炒出香味时实罗物落转低下取措滑简起锅捣烂（粗细以粉末较粗为佳）。在炒制海椒时，一定要使用微火，注意控制备又临机其投字宗坐好火候，避免炒焦。海椒籽可先炒制略微发黄时，再将海椒节一起倒入翻炒。海椒火候偏嫩，则食用不香；炒焦，则味发苦。将炒制好后的海椒捣烂后加入适量的味精和盐。家庭在制作翘脚牛肉汤底时可以放入500克左右的黄牛肋条肉冷水一同入锅60分钟左右后再将牛肉捞出，这样的汤味会更鲜航美。牛肉可以加工改刀切成2×2大小左右的块状烧制成红烧牛肉。欢迎大家共同交流美食烹制经频价于除器终煤训运伤验和心得。一口大象否锅，里面是用牛骨头熬好的底汤，里面有十几种作料。然后把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，脑花，脊髓，牛筋，牛肉，牛肠牛鞭等等用小装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须。另武松身同广吸国积外蘸着店家自己舂好的辣椒面。（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐，这样做出来的辣椒面又香又辣，是翘脚牛肉的好吃与否的关键。）

二、制法：1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。特点：葱香扑鼻，咸鲜油润，吃口酥脆

想学小吃，首先自己要对小吃有了解，并且自己要会做小吃，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果担如说振绍加含危没有，想往这方面发展序慢胶开底皇，那就需要进行系统的学习，可以有创就业指导。学习小吃已少简不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去小吃店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习小吃最好选择正规的学校，对安给到深地般上给比综合考虑一下，包提括学费跟课程及教学质量。现在很多开小吃店的，所以这方面前途还是需诗传三英到很不错的

不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。那里既有登得大雅之堂的天津菜，也有众多风味独具的津门特色小吃。天津盛产鱼、虾、蟹。“八大碗”、“四大扒”、冬令四珍等筵席必备菜品，有几分酣畅的豪爽之气。狗不理包子狗不理包子创始于清朝咸丰年间，是“天津三绝”之首。它不仅用料精，口味好，做工上还特别要求褶花匀称，每个包子都是18个褶，来品尝的朋友们可以数一数。现在除了传统口味的猪肉包、三鲜包，还有海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列，一百多个品种。十八街麻花桂发祥十八街麻花也是津门一绝，不仅酥脆不艮、甜口适度，而且炸得透，没水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月。在潮热的夏季里存放两个月，也不走味、不绵软、不变质。目的前十八街麻花小包装有什锦、椒盐、山楂等多种口味。耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕有一百多年的历史了，清朝光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，风格独特，加上店铺选址在北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，所以被食客们戏称为“耳朵眼炸糕”。不过炸糕属于速食食品，不耐久放，建议驴友们现买现吃。锅巴菜锅巴菜是天津最有地方特色的小吃，创于清朝光绪年间。是把绿豆和小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上由十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌一下就可以大快朵颐啦。崩豆崩豆是天津最有名的专门制作和销售各种豆类、干货、小吃食品的店面。创始人张德才是清朝嘉庆年间人，他制作的糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣豆等，品种众多，脆而不硬，满口留香。煎饼果子纯绿豆面和面摊饼，可以加鸡蛋，也是直接磕在饼上煎熟，翻个儿，放上果子（油条）或果蔽，叠饼，抹上面酱，酱豆腐汤，辣子，葱花，想吃正宗的煎饼果子还是需要来天津的。一般天津人都拿煎饼果子当早餐。大饼鸡蛋天津早点可不仅仅只有煎饼果子，大饼鸡蛋更是相当受欢迎。大饼鸡蛋又称大饼卷鸡蛋，是一种天津风味街头小吃。用饼卷煎鸡蛋，食用时加面酱、虾酱、辣酱、腐乳、咸菜、海带、黄瓜和葱。将大饼鸡蛋卷起呈圆桶状。还可以加入香肠、鸡排、鸡柳、藕夹等等。

一、五香带皮花生是一道受欢迎的小吃，它结合了五香调料和花生的香脆口感，让人忍不住一口接一口。制作五香带皮花生首先要准备好原材料。我们需要新鲜的花生，最好选择带有红色皮的花生，因为这样制成的花生更加香脆可口。此外，我们还需要五香粉、盐和糖这些调料。制作过程非常简单。首先，将新鲜花生洗净，然后沥干水分。接下来，在一个锅中倒入适量的清水，将花生放入锅中煮开。煮沸后，用中小火继续煮20-30分钟，直到花生变得软糯。等待花生煮好后，将它们捞出，并用凉水冲洗一下，以便去除余热。同时，撕去花生的外层红皮，留下内层薄皮。这个步骤虽然有些费时费力，但皮去掉后的花生非常容易吸收五香的味道。处理完花生后，我们就可以着手调配五香粉了。在一个小碗中混合适量的五香粉、盐和糖，然后将调料均匀地撒在花生上。用手搅拌均匀，确保每颗花生都裹上了五香粉的味道。最后，把拌好调料的花生放入锅中炸至金黄色。需要注意的是，为了确保花生的均匀受热，可以经常轻轻搅动一下。炸好后，用沥油纸将多余的油脂吸干。现在，我们的五香带皮花生已经完成了！这道小吃有着诱人的外表和香气，一口咬下去会让你感受到松脆的口感和五香的味道。它既可以作为零食，也可以配上茶水成为下午茶的美味点心。制作五香带皮花生不仅简单而且经济实惠，所需材料和步骤都非常容易找到。如果你喜欢美食和小吃，那么不妨试试亲自动手制作，在享受美食的同时，你还可以体验制作美食的乐趣。赶快行动起来，一起来制作这道美味的五香带皮花生吧！

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